成都川禾川調首創"疊香型火鍋（guō）底料"：以香破局，賦能餐飲創業者

【川禾川調訊】隨（suí）著火鍋消費市（shì）場持（chí）續升溫，餐飲創業者對特色化、差異化的底料需求日益迫切。深耕火鍋底料領域（yù）18年的成都川禾川調食（shí）品有限公司，依托自主研發優勢，於今夏推出全國首款"疊香型（xíng）火鍋底料"，以"香型（xíng）革（gé）命"為核心競爭力，為全國火鍋餐飲創業者提供底料（liào）供應、技術培訓、運（yùn）營支持等（děng）全鏈條解決方案。

火鍋底料市場痛點倒逼創新：香氣層次決定複購率

據《2023中國火鍋消費趨勢（shì）報告》顯（xiǎn）示，78.6%的（de）消費者將"鍋底香氣層次感"列為選擇火鍋店的首要（yào）標準。然而傳統底料普遍存在"前香後苦""香味（wèi）單一"等問題，導致門店同質化嚴（yán）重。川禾川調研（yán）發總監指出："真正能留住顧客的香氣需要立體化呈現——前調（diào）激發食欲，中調保（bǎo）持（chí）醇厚（hòu），尾調回味（wèi）悠長，這正（zhèng）是疊香（xiāng）型技術的突破方向。"

三重技術突破打造（zào）"香（xiāng）氣記憶（yì）點"

依托18年研發積累的287種香料數據（jù）庫，川禾川調（diào）創新采用"分子鎖香（xiāng）工藝"，在傳（chuán）統牛油底料（liào）基礎上實現三大突破：

複合香型疊加技（jì）術：通過精確控（kòng）製八角（jiǎo）、香茅、漢源花（huā）椒等16種核心香料的投放時序（xù）與溫度，形成前、中、後三段式香氣釋放曲線；

微囊（náng）緩釋工藝：將小茴香、草果等易揮發成分包裹於（yú）納米級（jí）微膠囊，確保3小（xiǎo）時持續（xù）留香；

地域化香型定製：針對北方濃香型、江南清香（xiāng）型、華南鮮香型等區域口味偏好，提供6大基礎香型矩陣。

目前該產品已通過ISO22000、HACCP雙認證，並完成全國超200家（jiā）門店（diàn）實（shí）測，數據顯示使用疊香型底料的門店顧客（kè）回頭率提升42%，鍋底消耗量降低23%。

全產業鏈賦能餐飲創業者

作為擁有10000㎡智能化工廠的老牌企業，川禾（hé）川調不僅提供標準化底料生產，更構（gòu）建了深度服務體係：

零基礎技術培訓：7天掌握"香氣管理"核心技術，包（bāo）含火候控製、輔料配比、香氣喚醒等18項實操課程；

動態供應鏈支持（chí）：覆蓋全國的冷鏈物流網絡可（kě）實（shí）現48小時緊急補貨，支持100-500公斤靈活起訂；

數據化運營指導：基於全國4300+合作（zuò）商戶數據，提供季節調香方案、區域競爭策略等精準服務（wù）。

行業觀察：特色化底料成餐飲創業新賽道

中國烹飪協會數據顯示，2023年火鍋品（pǐn）類創業項目中，選擇定製底料的經（jīng）營者同比增長67%。"疊香型底料的推出恰逢其（qí）時。"餐飲（yǐn）分析師李偉認為，"在火鍋賽道（dào）進入精細化競爭（zhēng）階段，誰能掌控香氣的標準化與差異化，誰就能搶（qiǎng）占消費者心智。"